这是因为，在秋末温度逐渐降低时，菊花体内的淀粉，在酶的作用下，转化成溶解于水中的单糖，细胞液的浓度增加了，这样，既便是在气温降低的情况下，细胞就不容易结冰，大大提高了对抗严霜冻害的本领。所以菊花能傲霜斗寒。